Smaki Azji – Wietnam

Co warto zjeść w Wietnamie? Kuchnia azjatycka słynie z wielu ciekawych smaków, które dla nas europejczyków są totalnie inne w porównaniu z przyzwyczajeniami kulinarnymi jakie posiadamy. Wietnam otworzył mi oczy na wiele smaków. Poczułam, że mdłe może oznaczać dobre. Bo w Wietnamie prawie wszystko było mdłe. I ciężko to tak po prostu opisać, bo w tym całym dziwnym smaku znalazłam coś co sprawia, że za nim tęsknię będąc w Polsce.

Kolory kuchni wietnamskiej

Dominuje tu na pewno kolor zielony i biały i żółty. Dodatki jakie znajdziecie w każdym daniu, które są warzywami dodadzą takiego charakteru dla smaku, że sami będziecie zaskoczeni.

Głównym składnikiem wielu dań w Wietnamie jest trawa cytrynowa. Z jednej strony nadaje tego mdłego smaku o którym już pisałam, a z drugiej sprawia, że każde danie jest wyjątkowe.

Sajgonki

Inaczej zwane jako spring rolls–y. To najbardziej znana i popularna potrawa w Wietnamie.

Przeważnie są zawijane w papier ryżowy lub liście sałaty.

Mogą być podawane w wersji zawiniętej w namoczony papier ryżowy lub jako podsmażone rollsy.

Nadziewane są zazwyczaj grzybami Mun oraz sosem sojowym i innymi azjatyckimi przyprawami. Sajgonki nie są traktowane jako danie główne a raczej jako przekąska.

Zupa PHO

Zaraz po sajgonkach zupa pho to kolejne popularne danie kuchni wietnamskiej. Jest to typowy azjatycki rosół gotowany na bazie mięsa. Dodatkami jest zazwyczaj makaron ryżowy oraz przyprawy korzenne i trawa cytrynowa. Za każdym razem gdy zamawiałam pho to byłam w kulinarnym raju. Naprawdę warto skosztować tej zupy!

Bun Cha makaron ryżowy klopsiki

Są to kotleciki wieprzowe, zalane bulionem przeważnie z dodatkiem makaronu ryżowego i imbiru. Kolejny przysmak Wietnamu, którego musicie skosztować!

Kanapka Banh Mi

Bánh mi zawiera w sobie pikle z marchewki i daikona (rzodkiew japońską), do tego ogórek, kolendra i przyprawy. Głównym składem kanapki może być mięso w postaci klopsików. Dodatkiem jest zawsze sos, może być chilli lub inny do wyboru. W prawdziwej wietnamskiej banh mi znajdziecie kilka rodzai mięs jednocześnie. Środek czasem wypełnia się wietnamskim pasztetem cynamonowym.

Banh Xeo naleśniki

Są podawane w różnych wersjach. Przeważnie nadziewane są mięsem i warzywami, do tego dodawany jest sos sojowy i rybny. Generalnie trzeba pamiętać, że w Wietnamie do większości dań dodawane są te dwa sosy. Mogą być podawane także z krewetkami na cieście ryżowym na bazie mleczka kokosowego, które jest jednym z bardziej popularnych składników wielu dań w Azji.

Cao Lau popularne w  Hoi An

To potrawa, która wywodzi się z Hoi An i najlepiej jest jej skosztować w samym centrum Starego Miasta na hali targowej. Oprócz tego, że ceny będą o wiele niższe niż w okolicznych knajpkach, to zjecie prawdziwe Cao Lau z lokalsami. Głównym składem Cao Lau jest mięso wieprzowe, ogrom zieleni warzywnej typowej dla Wietnamu oraz makaron ryżowy, który jest nasączony ługiem.

Kawa z kogel moglem w Hanoi

Taki specyfik wypijecie w Hanoi w kawiarni  Giang Cafe (No.39 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem District, Hanoi 100000, Wietnam). Jest to bardzo klimatyczna i typowo wietnamska knajpka gdzie macie okazję wypić kawę z jajkiem! Wersji podania jest naprawdę wiele a ceny są dość niskie. Polecam tu wpaść, bo nie na co dzień możecie wypić kawę z kogel moglem.

Kawa po wietnamsku 

Będąc w Wietnamie musicie skosztować kawy. Jest ona przygotowana i podawana w specjalny sposób. Warto dodać, że kawa jest bardzo mocna. Dla złagodzenia smaku dostaniecie skondensowane mleko. W Wietnamie nie praktykuje się dodawania krowiego mleka do kawy. Do zaparzenia naparu potrzebny jest specjalny filtr do kawy o nazwie Phin. 

Naleśniki w DaLat

Jednym z pyszniejszych dań jakie jadłam na słodko w Wietnamie były naleśniki w DaLat, które jadłam w restauracji Wheel House Restaurant. Polecam je każdemu! Macie tu do wyboru wiele smaków a także rodzai naleśników. Składników i rodzaju ciasta do wyboru! Ja postawiłam na truskawki w czekoladzie, niebo w gembie!

Uliczne słodycze

Spacerując w wielu miastach Wietnamu, a szczególnie w Hanoi, jeszcze podczas night marketu można skosztować wielu słodkich pyszności! Czasami to muszę przyznać, że nie wiem co jadłam. Lody, lody na ciepło, coś owijanego na patyku, pyszne świeże soki, jakieś dziwaczne lizaki i owoce otaczane czekoladami czy wiórkami kokosa. Generalnie, nie zastanawiajcie się a po prostu kosztujcie. Jedzenie na ulicy kosztuje tu grosze. A jest zawsze pysznie!

Gdzie jeść w Wietnamie? TYLKO NA ULICY 

Nie ma nic lepszego jak popularne street food. Zasada jest prosta, im więcej lokalnych i dzikich tłumów, tym prędzej wbijacie do knajpki coś zjeść. Lokalsi zawsze będą wiedzieli gdzie jest smacznie i tanio. Jedzenie w knajpkach na ulicy kosztuje grosze, pełny posiłek możecie mieć tu za 10 zł, a pojedyncze elementy składowe to granica 3-4 zł. Na ulicach w Wietnamie panuje chaos, pod nogami jest ogromny syf. Śmieci walają się wszędzie, w powietrzu czuć mdły zapach mięsa.

Zazwyczaj jest gorąco i każdy ostry posiłek wywołuje lawinę potu. W Wietnamie wszyscy siedzą w małych knajpkach, przy małych stoliczkach na małych krzesełkach. Wszyscy razem, prawie jeden na drugim. Często jak zjedzą to wyrzucają pojemniki lub resztki na ziemię, okropne – ale taki jest właśnie Wietnam.

Czy w Wietnamie można dostać do zjedzenia psa? 

Podobno tak. Jednak nie jest to powszechne. Osobiście nie widziałam nigdy takiej propozycji w menu, a dodatkowo nie widziałam nigdzie takiej oferty. Brzmi to brutalnie, ale w Azji niestety jedzenie psów jest praktykowane. Za każdym razem jak coś trafiało na talerz a było mięsem to przez głowę przechodziła myśl czy to na pewno to mięso jakie zamówiłam. Nic nie smakowało inaczej jak dotychczas ze smaków jakie znam, więc zakładam, że jadłam to co zamówiłam.

Co jeszcze można zjeść w Wietnamie: świeże kalmary podawane z pysznymi sosami, Bun Bo Nam Bo – rodzaj makaronowej sałatki z wołowiną, polecam także skosztowania wszystkich świeżo wyciskanych soków jakie napotkacie po drodze. Kolejnym daniem jest Mi Xao Gion czyli smażone warzywa z wieprzowiną i smażonym makaronem ryżowym. Smakowały nam wszystkie kawy, kawy mrożone i zielone herbaty. Warto! Podczas spacerów po Hoi An można było kupić smażone banany w cieście za grosze, też pycha! Popularnym daniem w Wietnamie jest także zupa przygotowywana na wołowinie.

Czystość i higiena w wietnamskich knajpkach

Mimo wszechobecnego syfu, brudnych garów i naczyń muszę przyznać, że pałeczki do jedzenia zawsze były jednorazowe i sterylnie zapakowane. Ten brud na ulicy przestaje szybko przerażać. Musicie się po prostu wczuć w klimaty ulicy. Azja właśnie taka jest. Tu ma być brudno, głośni, tanio i smacznie! Wiele razy spotkałam się w Wietnamie z pałeczkami, nie dostaje się raczej łyżki czy widelca. Gdy przychodzi moment, że musisz zjeść zupę pałeczkami to uwierzcie, da się!

Czy jedzenie w Wietnamie jest ostre? 

Niektóre dania są bardzo ostre inne neutralne lub lekko ostre. Tu dominuje smak sosu rybnego i sojowego oraz mdły smak trawy cytrynowej.

Jedziesz do Wietnamu? Koniecznie się najedz bo jest czym. Będę dobrze wspominać kuchnię wietnamską i mam nadzieję, że uda się tu kiedyś wrócić.